Le sauvignon

Cépage : Sauvignon

Appellation : Vin de Pays du Jardin de la France.

Historique :
Contrairement aux idées reçues, le blanc de Sauvignon qui semble être cousin du Chenin, est également issu de la région de la Loire. Il fut notamment très présent dans le Val de Loire jusqu'au XVIIème siècle.

De nos jours, la culture du sauvignon s'étend sur environ 14 000 ha, dont 6 000 ha dans le Sud-ouest, et autant dans la Vallée de la Loire.

Degré d'alcool : 12°

Description :
Ce cépage blanc donne des vins aromatiques de grande finesse.
Ils se caractérisent, dans la région de la Vallée de la Loire, par des vins blancs secs très parfumés aux caractères herbeux avec des arômes de minéraux et de melon.

Le Sauvignon a acquis une telle renommée au niveau mondiale, qu'on distingue "les vins de Sauvignon" des autres.

Pour le servir :
Comme pour le Muscadet et le Gros Plant, il convient de servir ce vin à une température entre 9° et 11°.
Les verres galbés sont conseillés pour mieux apprécier la robe de ce vin et une meilleure concentration de ses arômes.

Pour le conserver :
Le Sauvignon doit être conservé dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Il est lui aussi mieux apprécié dans les trois années qui suivent la récolte.